周遊旅グルメ
ウズベキスタンの旅で食べたいグルメ8選！
砂漠もあれば、遊牧生活を送る地方や農耕生活を行う山や畑もあり、乾燥している土地の野菜は味が濃くて果物は糖度が高いと言われ、粉をはじめ肉や乳製品は遊牧民生活から育まれました。様々な文化と歴史がミックスして発展した独自の食文化といえます。
アジア
お客さまのシチュエーションにマッチした旅行プランのご提案をいたします。
お客さまのシチュエーションにマッチした旅行プランのご提案をいたします。
砂漠もあれば、遊牧生活を送る地方や農耕生活を行う山や畑もあり、乾燥している土地の野菜は味が濃くて果物は糖度が高いと言われ、粉をはじめ肉や乳製品は遊牧民生活から育まれました。様々な文化と歴史がミックスして発展した独自の食文化といえます。
プロフはウズベキスタンの国民食として広く愛されている伝統的な米料理です。
その歴史は古代ペルシャにさかのぼり、シルクロードを通じて中央アジアに広まりました。
プロフの特徴は、米、肉（通常は羊肉）、人参、玉ねぎ、そして豊富なスパイスを使って一緒に炊き込みます。
基本のスパイスにはクミンやコリアンダー、ニンニクが使われ、サフランやレーズン、ナッツが加えられることもあります。
調理は大きな鍋（カザン）でゆっくりと時間をかけて旨味を引き出します。
地域ごとにバリエーションがあり、タシュケントのプロフはサフランを使った黄色い色が特徴で、サマルカンドのプロフは甘みがあり、レーズンやナッツが入っています。
プロフは家庭料理としてはもちろん祝いの席や特別な行事で提供されます。
ラグマンは中央アジアで広く親しまれている伝統的な料理で、その起源は中国の新疆ウイグル自治区にあり、シルクロードを通じて中央アジア各地に広まりました。
ラグマンの特徴は、手作りの長い麺と豊富な具材と香辛料のバランスです。
麺は小麦粉を使って手延べし、独特の弾力と食感があります。
具材には、牛肉や羊肉、トマト、ピーマン、ナス、キャベツなどの新鮮な野菜が使われ、ニンニクやクミン、コリアンダーなどのスパイスで風味を引き立てます。
調理法は煮込みや炒める他、スープのように提供されることもあります。
地域や家庭ごとに異なるバリエーションがあり、スープの濃さや味付け、使用する具材にも違いが見られます。ラグマンは一皿で栄養バランスが良く、特に寒冷地で温かい食事として親しまれています。
シャシリクは伝統的な串焼き料理です。
その起源は古代トルコ語の「シャシュ（şiş）」（串）に由来し、遊牧民の文化とともに広まりました。
シャシリクの特徴は、マリネした肉を串に刺して焼くことです。
一般的には羊肉が使われますが、牛肉、鶏肉、さらには魚や野菜も使われることがあります。
マリネには、玉ねぎ、酢、オイル、そして各種スパイス（クミン、コリアンダー、パプリカなど）が使われ、これによって肉に風味と柔らかさが加わります。
調理は炭火を使うのが伝統的で、じっくりと焼き上げることで外は香ばしく、中はジューシーな仕上がりになります。
パン（ナン）や生野菜、ピクルスと一緒にいただきます。
そのシンプルな調理法と豊かな風味から、家庭料理や野外のバーベキュー、祝祭の席などで広く楽しまれています。
マンティは蒸し餃子で、その歴史は古代ペルシャやオスマン帝国にさかのぼり、シルクロードを通じて広まり、各地で独自のバリエーションが生まれました。
マンティの特徴は、大きな餃子の皮にたっぷりの具材を詰めて蒸します。
一般的な具材は羊肉や牛肉、玉ねぎ、カボチャなどで、香辛料を加えて風味を豊かにします。皮は小麦粉と水で作られ、手で薄く伸ばされます。
マンティは専用の蒸し器（カスカン）で蒸し上げられ、ジューシーで柔らかい食感が楽しめます。
調理法や具材は地域や家庭ごとに異なりますが、ウズベキスタンのマンティは特に肉の旨味が強調され、シンプルな味付けが特徴。
マンティはその手間をかけた調理法と豊かな風味から、特別な日のごちそうとしても日常の食事としても広く愛されています。
サムサはパイの一種で、その歴史は中世のシルクロード交易時代に遡ります。ペルシャやインドから伝わったサモサが原型となり、地域ごとに独自の進化を遂げました。
サムサの特徴は、薄いパイ生地で肉や野菜の具を包み、オーブンで焼き上げます。
具材は羊肉や牛肉、玉ねぎ、カボチャ、ジャガイモなどで、クミンやコリアンダーなどの香辛料で味付けされます。
生地は小麦粉と水で作られ、層を重ねてパリッとした食感。
伝統的にタンディールと呼ばれる土窯を使い高温で焼き上げ外はサクサク、中はジューシーな仕上がりになります。
サムサは軽食やおやつとしてだけでなく、特別な行事や祭りの際にも提供され、ウズベキスタンの食文化に深く根付き、街中のベーカリーや家庭で頻繁に見られます。
その手軽さと美味しさから、地元の人々にも観光客にも人気の一品です。
ナンは、ウズベキスタンをはじめとする中央アジア全域で広く食べられている伝統的なパンです。
その起源は古代ペルシャやシルクロード時代にさかのぼり、地域ごとに独自の進化を遂げました。ナンはウズベキスタンの食文化に深く根付いており、毎日の食事に欠かせない存在です。
ナンの特徴は、その円形で平たい形状と外側のパリッとした食感、そして内側の柔らかさです。
材料は小麦粉、水、塩、酵母で、シンプルながらも風味豊かな味わいを持ちます。
生地は手で成形され、中心部分が薄く、縁が少し厚くなるように形作られます。
伝統的な装飾として、中央に模様が入れられます。
タンディールと呼ばれる土窯の内壁に生地を貼り付けて高温で焼き上げ独特の香ばしさと焼き上がりです。
現代ではオーブンで焼くこともありますが、タンディールで焼いたナンの風味は格別です。
ナンはそのまま食べるだけでなく、プロフやシャシリクなどの料理と一緒にいただきます。
保存性が高く、長時間経っても美味しく食べられるため、家庭や旅先で重宝されています。
アチック・チュチュクはシンプルで爽やかなサラダです。
このサラダは特に夏に人気があり、新鮮な野菜の風味を活かした一品です。
アチック・チュチュクの主な材料は、熟したトマト、玉ねぎ、そしてキュウリです。
これらの野菜を薄くスライスし、シンプルなドレッシングで和えます。
ドレッシングには、塩、黒胡椒、時にはレモン汁や酢が使われ、野菜の自然な味を引き立てます。香草として、パセリやディルが加えられることもあります。
肉料理や米料理の付け合わせとしてもぴったりで、さっぱりとした味わいが重い料理とのバランスを取ってくれます。
シュルパは、ウズベキスタンの伝統的なスープです。
その起源は古代遊牧民の食文化にあり、寒冷な気候の中で体を温めるために発展しました。
シュルパの特徴は、その豊富な具材とシンプルな調理法にあります。
主な材料は肉（通常は羊肉や牛肉）、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、トマトなどの新鮮な野菜で、大きめに切り、水とともに鍋でじっくりと煮込みます。
スパイスには、クミン、コリアンダー、そして時にはパプリカが使われ、風味を引き立てます。
調理はシンプルで、素材の味を活かすために長時間煮込み肉は柔らかくなり、野菜の甘みがスープに溶け込みます。
シンプルながらも深い味わいがあり、ウズベキスタンの食文化を象徴する一品として愛されています。
ウズベキスタンの旅で食べたいグルメ8選！はいかがだったでしょうか？
どれも召し上がっていただきたいウズベキスタン料理です！
お客様のご要望は？
旅行日数やフライト、出発地の変更。ホテルのお部屋タイプのご希望などをお聞かせ頂ければご希望のプランを作成致します。
最新情報や注意点などお気軽にお問合せくださいませ。
担当者からのコメント
ウズベキスタン料理は素材の味を活かしているのが特徴で、実はとっても日本人に好まれる料理です。
ウズベキスタンに行ったら是非食べて頂きたい美味しい料理を紹介していきますね。